紅鰲螯蝦

紅鰲螯蝦（Cherax quadricarinatus，意思為「紅色的爪」），又名藍色多刺螯蝦、四脊滑螯蝦，原產於大洋洲，在霍華德、雷諾茲河和阿德萊德河與多數大洋洲北部的河川都有發現，比同樣有名的克氏原螯蝦（美國螯蝦）體型更大、適應力更強。

紅鰲螯蝦
保護狀況
安全（NatureServe）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	節肢動物門 Arthropoda
亞門：	甲殼亞門 Crustacea
綱：	軟甲綱 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亞目：	抱卵亞目 Pleocyemata
科：	擬螯蝦科 Parastacidae
屬：	滑螯蝦屬 Cherax
種：	紅鰲螯蝦 C. quadricarinatus
二名法
Cherax quadricarinatus Clark, 1936

體型

紅鰲螯蝦一般成年體型可以達到15公分以上，最大的紀錄為30公分，不過有些島上的種類體型更大（如:40公分），目前塔斯馬尼亞島的巨大型紅鰲螯蝦（體重重達3.6公斤和6公斤的超巨型個體就在這裏發現的），已因為濫捕，而列入瀕危物種（其他地區的紅鰲螯蝦依然是十分強勢的）。

繁殖

紅鰲螯蝦要到性成熟期，只需6~8個月。紅鰲螯蝦卵的產量十分驚人，最高可達1000顆，與克氏原螯蝦一樣，會在母蝦的懷中，直到發育成蝦苗。

食物

紅鰲螯蝦的食物從小魚到其他淡水蝦類都有，甚至有時會撿拾大型動物的腐屍，牠甚麼都吃（包括水草），是十分標準的機會主義者。

觀賞

紅鰲螯蝦建議不要與兇猛的克原氏螯蝦養在一起，以免發生打鬥（打鬥結果通常是克氏原螯蝦較慘）。而紅鰲螯蝦，最適合生存的水溫為24～30℃，如果差距太大，通常螯蝦長不大，胚胎適合在22～32℃地水溫下長大，若維持28～30℃的水溫，則可縮短孵化時間。

體色與特徵

藍色個體

紅鰲螯蝦沒有一定的體色，大多數是隨着環境而改變，通常為紅色或藍色，不過，在澳洲可以見到的體色純黑的紅鰲螯蝦。此種的大螯上有鈎子，可勾住獵物，在淡水龍蝦家族中是獨一無二的，此外，紅鰲螯蝦的甲殼上也有許多尖刺。

棲地

紅鰲螯蝦因為適應力極好，所以棲地範圍十分廣泛，從小河、池塘到骯髒的死水塘和水溝都有牠的蹤跡；紅鰲螯蝦最適合在淺水的植被與木頭結構中居住，此外，紅鰲螯蝦也可以在長期無水、乾旱期生存，並且可在含氧量極低的水池生存。

行走方式

紅螯螯蝦可以往前走，遇敵時，也可以往後走，如此一來，也成了紅螯螯蝦生存的一大優勢。

害處

築巢挖洞

紅鰲螯蝦與其他的淡水龍蝦一樣，喜歡挖洞築巢（特別是在水道乾涸時），因此會破壞堤壩，是當地政府的一大困擾。

生態破壞

紅鰲螯蝦多年來被引進多個國家做為觀賞用，但某些飼養者不當的放生，再加上紅鰲螯蝦產卵量驚人，與適應能力極好，使得紅鰲螯蝦成為強勢物種，並不斷壓縮原生種的棲地空間，對生態的破壞十分嚴重。

破壞水草、水稻

紅鰲螯蝦與克氏原螯蝦相同會破壞水草與水稻，並且食用，常造成種植水草的業者與農民的困擾，尤其，是在非原產地國家更為嚴重。

紅鰲螯蝦在亞洲的分佈概況

紅鰲螯蝦目前在許多亞洲國家都有分佈，不過都被列為外來種名單，尤其在中國造成十分嚴重的生態破壞。

食用

烹調方式與克氏原螯蝦(美國螯蝦)相同，但肉質上勝過克氏原螯蝦，且肉量較多。

一般市面販售之紅鰲螯蝦以60-75克居多，若有重量超過200克以上之個體，其滋味幾可媲美美洲螯龍蝦(波士頓龍蝦)等海水蝦類。然因其為淡水蝦類的緣故，在肉質彈性與甜度上仍略遜於海水食用蝦。

參考書籍

• mcCormack (1994) 「Yabby農夫手冊」
• 瓊斯和摩根(1994) 「甲殼綱澳大利亞水產」
• 「Yabby、marron和紅鰲螯蝦、生產和營銷」。

參考資料

• 淡水龍蝦和美國螯蝦一樣嗎??? （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 紅鰲螯蝦的簡介^{[永久失效連結]}
• 紅鰲螯蝦的養殖心得^{[永久失效連結]}