烤玉米,又稱炭烤玉米、碳烤玉米或燒番麥,是一種出現在夜市、流動於攤販等處的小吃。該小吃早期多以白玉米「白玉米台南22號」製作,後多以珍珠玉米碳烤後塗上醬汁製成。
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玉米由來
玉米的原產地為美洲,後由歐洲傳入中亞地區,傳到中國時是明朝嘉靖,傳入者是去麥加朝聖的伊斯蘭教徒。原本玉米在中國華北種植,到清朝的時候才流傳到南方。當初引進中國時,玉米屬於珍品,又在華北地區種植,華北古名稱燕趙,所以玉米又被稱為「燕美人」及「包穀」,閩南人稱之為「番麥」。
料理方法
其他口味
依燒烤方式或者是醬料調配的不同,衍生出各種新奇的口味,讓消費者有更多的選擇,例如有奶油烤玉米、法式烤玉米、麻辣口味、咖喱口味、芥末口味、黑胡椒口味等等。
參見
外部參考
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