炙烤是烹調方式的一種，使用乾燥熱源加熱食物表面。炙烤通常使用顯著大量的直接輻射熱，以便快速烹調食物。
 | 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2016年6月1日) |
 | 此條目不完整。 (2020年10月17日) |
炙烤由於使用輻射熱源，食物只有一面會受熱，因此必須翻轉食材以均勻加熱。像土耳其烤肉則是以器具自動翻轉，將已熟熱的部分切下來食用。
參見
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