大黃魚（學名：Larimichthys crocea，另名黃花魚）[1]是石首魚科黃魚屬的魚種[2][3]。一般體長30—40厘米，體重400—800克，身體呈金黃色，尾柄長為高的3倍多。
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分佈
大黃魚主要分佈於中國大陸沿海，包括東海及黃海南部，臺灣西部沿海偶可見到。
生活習性
大黃魚冬季會在離岸地區生活，夏季生殖期間會群聚洄游至河口附近或島嶼、內灣的近岸淺水域。幼魚會在淺水區域生活到成熟。
食物
經濟價值
作為食用魚，大黃魚肉質細緻，十分美味，蒸、煮、炸皆宜。大黃魚在端午節前後發育達到頂點，最具食用價值。以黃魚烹煮的名菜包括松子黃魚，糖醋黃魚，紅燒黃魚等。由於黃花魚市價高，濫捕問題嚴重，野生種已經不多見。部分漁民會把其它的石首魚染色，偽裝成黃花魚出售。坊間常用也被俗稱為黃花魚的小黃魚混充大黃魚出售，兩者價格差異極大。現今市售黃花魚皆為中國沿海利用箱網養殖，重量700~800公克的成魚需二年的養殖時間，故養殖黃花魚體型越大價格越高。
生存狀況及保護
大黃魚頭部的兩塊耳石很大。因此漁民以一種特別針對大黃魚的捕撈方法—敲罟捕捉大黃魚。漁民猛烈敲擊綁在船幫上的竹竿，聲波傳到水下，與大黃魚的耳石共振，使魚群暈厥漂浮。這種捕撈方式歷史悠久，但是最早僅在小部分地區使用，所以不會造成太多後果，但實際上這種捕撈方法危害極大，不分老幼一網打盡。中國大陸政府禁止敲罟捕撈方式（現今用炸藥）。1974年初春，近2000艘機帆船前往大黃魚的主要越冬場的外海中央漁場圍捕幼魚，舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到16.81萬噸，創造了漁業史上大黃魚產量的最高紀錄。隨後幾年，大黃魚產量直線下降。80年代甚至難以形成漁汛。
作為一種受歡迎的食用魚，野生大黃魚面臨沉重的捕漁壓力，過度捕撈問題嚴重，捕撈產量不斷下降。濫捕使存活20年以上的野生成魚不斷減少，捕獲的野生黃花魚很多也未成年，沒有商業價值。野生黃花魚捕撈業在1980年代衰落。
回聲探測器和炸藥、拖網等捕魚技術的使用，以及長江三角洲和珠江三角洲的圍海造田、陸地排污等威脅到黃花魚的繁殖和生存，2003年及2004年的野生黃花魚捕獲量已近乎零。
2011年起福建省內有「官井洋大黃魚國家級水產種質資源保護區」提供保護。
現在大黃魚的養殖技術已經成熟，2019年海水養殖產量為19.8萬噸，近三十年每年會放流魚苗回東海。
科學家劉家富在中國大陸大黃魚保護和養殖方面做出巨大貢獻，被譽為中國大黃魚之父。
參考文獻
延伸閱讀
外部連結
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