口水雞是四川常見的冷盤食品。屬於川菜的一種。 口水雞 常用材料 調味料有薑、蔥、蒜、鹽、糖、醋、酒醪、醬油、紅油、麻油、豆瓣醬、胡椒粉、花椒、辣椒粉和辣椒乾等。 名稱起源 1980年代後期，湖北人劉興在重慶將四川的涼拌雞餚改良，製成的新菜色。並以郭沫若《洪波曲》：「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。」為典故起名。[1] 口水雞的特色是入口初則甜中帶辣，辣而不嗆。次則辣中帶香，香中帶麻，雞肉入口細嫩幼滑。 參考文獻 文內引用 [1]向東. 食悟: 千滋百味話川菜 初版. 台灣: 賽尚圖文. : p.73. ISBN 9789866527227. 引文格式1維護：冗餘文本 (link) 外部連結自由電子報，川菜就重那個味兒 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編Wikiwand - on Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
