假羊肚菌

假羊肚菌（英語：false morels）是對一些子囊菌門盤菌目真菌的非正式稱呼，包括了屬於羊肚菌科、平盤菌（英語：Discinaceae）和馬鞍菌科（英語：Helvellaceae），彼此間親緣關係並不接近的若干類群，如鹿花菌屬（英語：Gyromitra）、馬鞍菌屬（英語：Helvella）與鐘菌屬等。它們的外表與真羊肚菌（羊肚菌屬）非常相似。

假羊肚菌的可食性最近遭到質疑，長久以來被認為美味的假羊肚菌──鹿花菌被發現在生吃時是具有毒性的，1990年代的報導還顯示就算經適當烹調後毒素依然存在^[1][2]。雖然許多食用假羊肚菌的人沒有產生明顯的症狀，有些人在食用後會發生急性中毒，甚至有證據顯示可能對健康造成長期傷害^[3][4]。

相關條目

• 鹿花菌素（英語：Gyromitrin）：鹿花菌中含有的毒素。

參考資料

• 真菌主題

1. Christer Andersson: Stenmurklan – olämplig att äta. Toxikologiska enheten, Livsmedelsverket. Archive.is的存檔，存檔日期2012-05-25
2. Evira: Gyrotoxin i stenmurklor. [2013-02-12]. （原始內容存檔於2011-05-04）.
3. Michael W. Beug, Marilyn Shaw, and Kenneth W. Cochran. Thirty plus Years of Mushroom Poisoning: Summary of the Approximately 2,000 Reports in the NAMA Case Registry. From summary at 存档副本. [2011-04-12]. （原始內容存檔於2011-07-20）.
4. Benjamin, Denis R. Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians. New York: WH Freeman and Company. 1995. ISBN 0-7167-2600-9.