臨洺關牌驢肉香腸又稱驢灌腸、臨洺關香腸、永年驢肉香腸，是河北邯鄲地區漢族的風味傳統驢肉小吃，邯鄲十大名小吃之一，屬於冀菜系[1]。
起源
臨洺關牌驢肉香腸源於清末，由杜竹山創立，到如今已有近百年歷史。該驢灌腸的驢肉靠着極高的味美被尊為上乘美食。
作法
永年臨洺關牌驢肉香腸選用精驢肉，剁成肉沫，再加上綠豆粉芡合小磨香油、多味名貴作科用老湯調製成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成一小捆，再用高溫蒸煮滅菌，最後用果木熏制而成。因此永年「驢肉香腸」又被稱為「驢灌腸」[2]。
參考資料
參見
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