烏鱧（學名：Channa argus），又名北方蛇頭魚（Northern snakehead）、斑魚、黑魚、生魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚、文魚和才魚，屬鱧科鱧屬，在中國是一種常見的食用魚。
烏鱧
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| 烏鱧標本 | |
科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
| 目： | 攀鱸目 Anabantiformes |
| 科： | 鱧科 Channidae |
| 屬： | 鱧屬 Channa |
| 種： | 烏鱧 C. argus
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| 二名法 | |
| Channa argus | |
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原產地 引入地 | |
| 異名 | |
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體型
烏鱧有雄性大於雌性的現象，一般成年烏鱧的體長約在40至70公分之間，不過有些大型烏鱧的體長長達80公分以上，目前為止發現最大的烏鱧有接近1.5公尺之長（也有人說是1.2公尺），重達15磅（7公斤左右），據說是在俄羅斯被發現的。
特徵
烏鱧的口部延伸至眼部後方，長長的背鰭大約有49至50個鰭刺，而臀鰭則有不少於30個鰭刺。烏鱧的體色是其最明顯的特徵，一般大多為棕色，不過有少數部位可能為金色或蒼白色，烏鱧身體兩側的斑點呈現鞍狀排列。[2]
經濟價值
烏鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚，在大部分餐廳及家庭菜式均有出現；廣東人尤喜加入西洋菜、陳皮、鴨腎等作湯；貴州人用番茄做輔料燉製而成的酸湯魚（又名酸菜魚）是貴州名菜；大韓民國在1992年時出產了500公噸左右的烏鱧，但烏鱧卻未成為地理位置相近的日本市場中十分普遍的魚種，而在其他地區，如鹹海和塔拉河，每年都各會有1－5公噸和10公噸的產量，台灣亦有引入了此種作為食用魚。
習性
牠們有鰓,也有輔助呼吸器官,只要有水氣就可以在旱災時躲在泥中度過。
烏鱧自然分佈於中國東部、朝鮮[3]至俄羅斯遠東地區各大水系等[4]。常棲息於湖泊、河流及溝渠中以及常潛伏在水草茂盛處，喜好生存於底部為泥土、有水生植物與水流緩慢平靜的湖泊、河川、池塘、水庫以及運河等水域。該物種的模式產地在舟山群島。[1]
烏鱧的幼魚由兩隻成魚守護，並會把卵放置於60至80公分深的巢穴。烏鱧的在孵化時的第一天，長度大約是5.7毫米；在3天後則會長至7.3毫米，並且開始用魚鰓呼吸，血管會明顯增少，而胸鰭會變大；兩星期後，身長會達到1.1公分長；而1.8公分之後，就會開始食用小甲殼綱動物以及更為幼小的魚；直到長至4到4.5公分時，才會有斑點出現。成魚守護時會攻擊游近的動物。
烏鱧是肉食性動物，並且食量非常大。稚魚以橈足類等為食；體長3至8公分時食昆蟲、小蝦、小魚等，以後則以小魚、蝌蚪及蛙等為食。在養魚業被視為害魚。[3] 可吃下體型一半的魚。尤其喜歡在水面捕食。
經濟利用
烏鱧在亞洲被廣泛視為一種十分美味的食用魚，在大部分餐廳及家庭菜式均有出現；根據中醫理論，鱧魚味甘、性寒，具有補脾利水，清熱去風之功效；主治風濕水腫、腳氣、痔瘡等，含有多種氨基酸並有埋口生肌之效。故流行術後以鱧魚（特別是煮湯）進補，可促進傷口癒合[5]。
入侵物種
作為食用魚，烏鱧曾在美國的紐約、休士頓、奧蘭多、聖路易等城市有大量販賣，但因有部份烏鱧流出，在野外大量繁衍，成為入侵物種，對當地生態造成破壞。2007年7月29日，美國當局禁止了烏鱧的進口。
大眾文化
烏鱧在2004年被拍成《恐怖食人魚》（Snakehead Terror）以及《科學怪魚》（Frankenfish）兩部電影，故事中是以烏鱧對生態的破壞為背景，不過《科學怪魚》劇中的烏鱧經基因改造體型龐大，而《恐怖食人魚》則是寫說烏鱧被加入赫爾蒙異常巨大。
參考文獻
外部連結
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