黃面雞是中國山東德州市的一道傳統菜餚。名字容易與黃燜雞混淆,但並非同一種菜餚。製作流程為:首先將雞剁成均勻的雞塊,洗清醃製,裹麵粉,放入蛋液攪拌,之後下油鍋炸至半熟,撈出。炸好的雞塊與配料下鍋燉或蒸,熟透後即完成。製作黃面雞需要先炸後燉兩道工序,略有複雜。春節前後德州人民常吃此道菜品。
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參考文獻
- 黃面雞,吃出家的味道 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)
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