黃燜雞是一道起源於中國山東濟南並在中國各地流行的菜餚[1][2]，最早可能來源於1927年濟南魯菜店「吉玲園」。主要原料有雞肉（通常為雞腿肉）、青椒和香菇，加入多種調料，放入鍋內（通常為砂鍋或石鍋）燉煮而成。也可根據食客需要加入金針菇、乾辣椒、海帶、豆腐皮等食材。
黃燜雞通常搭配米飯食用，這一套餐稱為「黃燜雞米飯」。一些店家還會提供黃燜排骨飯、黃燜牛肉飯等，其做法與黃燜雞米飯類似，只是將雞肉替換為排骨或牛肉等。濟南人楊曉路所創立的黃燜雞連鎖餐廳「楊銘宇黃燜雞米飯」是黃燜雞米飯在中國各地流行的發端[3]，而其店名來源於自己兒子的名字，寓意將店當做自己的親生兒子一樣看待。如今各品牌的黃燜雞米飯在中國已展店上萬家，亦已拓展至歐美等國。
參考資料
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
