食物不耐症

食物不耐症（food intolerances）是指因為食物、飲料、食品添加劑或是食物中成份產生的有害反應，一般會在食用食物之後一段時間才會出現，有害反應會在一個或多個器官或是系統出現，但一般是指食物過敏以外的反應。雖然不耐與過敏同是食物敏感（Food hypersensitivity）的症狀，但和食物過敏不同的是，食物不耐的症狀往往在食用食物之後一段時間才會出現。

食物不耐症
類型	food hypersensitivity[*]
分類和外部資源
ICD-10	K90.4-Z71.3
ICD-9-CM	V69.1

食物不耐症可以依其機制來分類。食物不耐症可以因為缺乏消化特定食物需要的化合物或酵素而產生：例如遺傳性果糖不耐症；也有可能是因為身體無法吸收特定營素所造成，例如果糖吸收不良；也可能是因為食物中自然存在的化學物質而造成：例如水楊酸敏感（英語：salicylate sensitivity）的人，對於從植物提煉的藥物（例如阿士匹靈）也會引起這類不耐症；可能是無IgE介導的免疫反應的結果。

定義

食物不耐反應包括了對食物或食物中成份的藥理學反應、代謝反應或是腸胃反應。食物不耐不包括心理性的反應^[1]，也不包括食源性疾病。

非過敏性的食物敏感（food hypersensitivity）是異常的生理反應。很可能很難區分哪一種物質造成食物不耐，因為反應可能比較晚、是否有反應和劑量有關、也有可能會引起特定反應的物質在許多食物中都有^[2]。

• 代謝性食物反應是因為遺傳性或是後天的代謝缺陷所造成，例如乳糖不耐、苯丙酮尿症及葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症（蠶豆症）。
• 藥理學反應是因為食物中含有的低分子量化學物質，例如水楊酸敏感（英語：salicylate sensitivity｜水楊酸）、胺或是味精，或是對防腐劑、色素、乳化劑以及增味劑等食品添加劑的反應。這些物質可能會對一些人造成類似藥物的副作用^[3]。
• 腸胃（GI）反應可能是因為吸收不良或是其他腸胃道的異常。
• 免疫反應是因為免疫系統將特定食物視為外來物質，可以透過非IgE的免疫球蛋白調整。
• 毒素可能是食物中本來就有的、細菌產生的，或是因為食品污染而造成的^[3]。毒性食品反應可能是因為食品或物質的直接反應，和免疫系統無關^[3]。
• 心理反應不是因為食物造成的，是因為食物而引發的情緒造成。只有食物在特定形式下提供才會出現此一症狀^[3]。

相關條目

• 蔗糖不耐症
• 遺傳性果糖不耐症
• 果糖吸收不良
• 乳糖不耐症
• 麩質敏感（英語：Gluten sensitivity）
  • 麩質敏感性腸病（英語：Gluten-sensitive enteropathy）
• 水楊酸敏感（英語：salicylate sensitivity）
• 磷酸鈉
• 藥物不耐受
• 消除飲食
• 牛奶大豆蛋白不耐受（英語：Milk soy protein intolerance）

參考資料

1. Johansson SG, Hourihane JO, Bousquet J, et al. A revised nomenclature for allergy. An EAACI position statement from the EAACI nomenclature task force. Allergy. September 2001, 56 (9): 813–24. PMID 11551246. doi:10.1034/j.1398-9995.2001.t01-1-00001.x. （原始內容存檔於2013-01-05）. Archive.is的存檔，存檔日期2013-01-05
2. Food allergy and intolerance | Better Health Channel. betterhealth.vic.gov.au. [27 June 2014]. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
3. Clarke L, McQueen J, et al. The dietary management of food allergy and food intolerance in children and adults. Aust J Nutr Diet. 1996, 53 (3): 89–98. ISSN 1032-1322.

外部連結

• Food Intolerance Awareness from British Allergy Foundation