麵筋維基百科,自由的 encyclopedia 關於麵筋的主要物質成份(麵筋蛋白質),請見「麩質」。麵筋,也稱作麩,是揉洗麵團、將澱粉分離後得到的有彈性的膠狀物,主要成分是蛋白質。麵筋可作為食材入饌,做主料、配料、餡料、小吃皆宜,尤其因其口感與動物肉相似,常用於烹製素肉。麵筋起源於中國,宋朝時就被廣泛食用。常見的麵筋半成品包括水麵筋、油麵筋、㸆麩等。 手撕麵筋
關於麵筋的主要物質成份(麵筋蛋白質),請見「麩質」。麵筋,也稱作麩,是揉洗麵團、將澱粉分離後得到的有彈性的膠狀物,主要成分是蛋白質。麵筋可作為食材入饌,做主料、配料、餡料、小吃皆宜,尤其因其口感與動物肉相似,常用於烹製素肉。麵筋起源於中國,宋朝時就被廣泛食用。常見的麵筋半成品包括水麵筋、油麵筋、㸆麩等。 手撕麵筋