青粄，俗稱清明粄，是客家粄類食品之一，主要在清明節時期使用，要用到時令的青草如苧麻草，艾草、白頭翁、苧麻葉、魚腥草、雞矢藤和使君子等。若用的是艾草，就叫艾草粄，用苧麻草則是苧麻粄，若用狗貼正草（蕺菜）則叫狗貼耳粄。
做法
青粄的主要成分是糯米粉和粘米粉。製作時先將所用的青草去梗後洗淨，放入開水中煮熟，然後撈起濾水，用清水浸泡。將草葉用菜刀剁碎後，加入米粉和糖水，一同搗爛，做成粘度、韌度適中的米麵團。最後用模子壓製成型或用手搓成型，蒸熟即可使用。
特性
青粄有特殊的青草芳香。根據放入的草種不同，可以起到一定的藥用保健功能。
參見
參考資料
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