油渣麵

油渣麵，又稱豬油渣麵，是香港平民麵食，曾流行於1960年代^[1]。

製作

豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊，經水煮後油炸^[2]；麵條通常選用較粗的油麵或上海麵，再加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成^[3][4]。

參見

• 車仔麵，在1950年代出現的香港街頭麵食。
• 狗仔粉，出現背景類似的香港食品。
• 豬油拌飯，在香港同時期流行的一種食品。
• 魚翅撈飯，於1970年代香港股票市場興旺時期出現的一種奢侈食品。

參考資料

1. 窮人食材變上品 四大油渣麵選 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），蘋果日報，2015-7-4
2. 《香港地道小食系列：麵食、糕點》. 香港: 中華廚藝學院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400. 引文格式1維護：冗餘文本 (link)
3. 落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王. 蘋果日報. 2014-06-15. （原始內容存檔於2016-10-12）.
4. 豬油渣面 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），中國食品科技網，2013-8-1