西班牙冷湯(西班牙語:Gazpacho;亦稱為冷湯)是炎熱地區夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯。此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布「發現」新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲前,只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。
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但新的材料仍然不是食譜的必要元素。在它的發源地,有各種不加番茄的冷湯。其中一種稱為白冷湯(Ajoblanco Malagueño),只是在原始食譜中加入了杏仁。
外部連結
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