蟲草花（學名：Cordyceps militaris），又稱北蟲草、蛹蟲草、黃金草，是一種寄生於昆蟲的真菌，通常寄生於鱗翅目幼蟲體內生長，但也可以人工培養在穀物上。是蟲草菌屬的模式物種，也是一種食用蕈。有時被誤認為冬蟲夏草，後者也曾經歸在蟲草菌屬。雖然名稱相似，但是蟲草花並非冬蟲夏草的花朵，蟲草花沒有菌絲體，兩者是不同的品種，蟲草花的價格低廉得多，因為價廉，性質平和，不寒不燥，可作為日常鎹菜及調補湯水的食材[2]。
形態
子實體棒狀，高 20~50 mm，從地底下被寄生的蟲蛹中長出。表面橙紅色、有孔洞，內部淺橙至白色。子實體表面覆蓋子座（Stroma），子座內有子囊殼（Perithecia）。孢子光滑、透明、長絲狀、常具隔膜。子囊長圓柱形。
生態
長在稻米上，北半球廣泛分佈[3]。在歐洲，子實體出現於 8~11 月。
使用
蟲草花可以多種介質中培養，如蠶蛹、大米、培養液等。[4]蟬蛹蟲草花的蟲草素含量比天然蟲草花中的高。[5]蟲草花的子實體為金黃色，一般乾燥後出售。這一部分的口味類似蘑菇，一般用來煮湯。
參見
參考文獻
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