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蒸發 (英語:evaporation)是由於液體分子互相碰撞以及從環境中得到熱能補充(假設溫度不變,液體與環境處於熱平衡狀態),有些少數具有足夠動能且位於液體表面的分子,能擺脫分子間作用力而變成氣態從液體中逃逸出去的現象。蒸發僅限於液體表面汽化的過程,與另一汽化過程「沸騰」不同的是,蒸發只會發生於液體的表面,而且可在任何溫度發生。
在自然界中,蒸發是水循環的重要途徑,太陽的能量使海洋、湖泊、泥土中的水分蒸發,形成雲。在水文學中,蒸發和蒸騰(植物葉片氣孔中水分的蒸發)合稱蒸散。在工業生產中,有的液體在沸點或低於沸點時會氧化或分解,需要進行減壓蒸發(真空蒸發)。
蒸發的速度取決於多種因素:
乾衣機利用蒸發的原理,將熱空氣送進衣物裏,使水分子高速從衣物表面逃逸。
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