免翁牛柳（法語：Filet mignon），亦作菲力牛柳，是牛扒的一種，為位於牛隻腰部的肉，在牛柳的末端，由於這個部位的肌肉不是負重的肌肉，結締組織比較少而較軟嫩，被認為是牛肉最嫩的部位，而且每頭牛只能切出4至6磅，因此售價最為昂貴。但在近年所追求的油脂氣味方面，此部位則較為缺乏，而以牛肉本身的鮮甜味道為主，適合3分～5分熟。
 | |
| 類型 | 牛柳、牛肉部位 |
|---|---|
參見
 | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
