歷史
金學詩的《牧豬閒話》記錄挖花在乾隆時就已流行，也稱為碰花將和，因半數牌稱作有花，而得此名[1][4]。其玩法由碰和演變[2]，牌具早期屬紙骨牌，與花湖牌很接近[5]，後來以骨製[6][7]、竹製[8]。清末民初的包天笑記錄他祖父輩時的蘇州，麻將當時還未流行，上流階級玩的是銅旗，不屑玩橋頭巷口的轎夫們玩的挖花[9]。
清朝晚期出現的麻將被認為受挖花影響，兩者同樣砌牌成方城、以骰子定位、花牌等相同處[1][10]。連雅堂在1925年寫的《麻雀考原》也認為麻將除繼承水滸牌外也受挖花影響，花將的「天、地、人、和」，就是變相成麻將的「東、南、西、北」[2][11]。
到了民國時期，挖花主要流行在江浙一帶[3]，曾與麻將在上海同樣流行，有「天天挖小花，麻將弗其搓。」此諺語，言下之意是挖花比較好玩[10]。像上海青幫杜月笙喜歡玩挖花，經常陪他玩的有部下顧嘉棠、川幫劉航琛、康心之、范紹曾等人，每次輸贏在數千塊銀元之間[3]。上海名醫陳存仁稱自己從來不會打牌，但喜歡與丁仲英兒子玩挖花，因為覺得這牌只靠運氣，像開獎一般計數很有趣[12]。上海等地人玩挖花賭時喜歡唱有帶着牌名的歌曲[13]，這種曲稱為挖花調，至21世紀初還有老人依舊能唱，如湊到1-4點式的牌組時唱：「一點血光災，情哥走勿攏。妹妹在房間，原是一場空。」；2-6點式，「約到禮拜六，花煙間裏坐。若要房全包，用脫兩塊六。」；4-6點式，「打開紅綠窗，眼看小才郎。開口情哥唱，快進小妹房。」等富有民俗趣味的歌詞[14]。在韓邦慶的《海上花列傳》、白先勇的〈永遠的伊雪艷〉等小說，也有上海人玩挖花、唱挖花調的場景[15][16]。上海打花會的三十六門除了會畫上動物，還會加上挖花牌，讓目不識丁的賭客可記住，如徐元貴配上蝦精、天牌，陳吉品配上白象精、地牌[17]。
玩挖花的技巧性不多，賭博性大，但因算分麻煩、胡牌又不一定會勝，因此在21世紀已很少人玩[10]。
牌具
牌規
- 四人遊戲，共打四圈，稱為天圈、地圈、人圈、和圈。以擲雙骰選位，莊家稱為天家，閒家依逆時鐘方向各稱為地家、人家、和家。
- 洗牌後，各人將牌砌成上下重疊的兩橫條。用花牌、白板，玩家各砌十七墩；不用花牌、白板，莊家砌十五墩，閒家各砌十六墩。
- 在理牌前，莊家的對家擲雙骰一次，稱為擲獎。同點式的牌、骰子反面點式的牌，牌值皆增一番。
- 順時鐘方向抓牌，由莊家先抓牌，每次兩墩，玩家皆抓二十張。
- 由莊家擲雙骰，決定誰先摸牌，稱為開門。然後逆時鐘方向輪流摸牌、打牌，直到有人胡牌。
- 打出的牌須依順序明放在自己的桌邊，以打完已有對子、多餘同點式的白皮為優先，稱為恭子、攻子；再打完沒有對子的白皮，稱為白皮盪張；最後打完沒有對子的有花，稱為有花盪張。
- 若能用自己的牌和自摸牌、或上家的棄牌，能組成以下組合，就把該些牌一起亮在桌上。
- 兩張同點式的對子，若需打出同點式的恭子，稱為穿；若不需，稱為吃。同點式的對子只能一組。然後依規定打出一張其他牌。
- 三張同點式、並且有花的刻子，稱為靠、敲。不把牌打出去。
- 胡牌需組成十組不同點式的對子、靠。玩家可胡其他三家打出的牌，若同時胡牌以下家為優先，稱為攔和。若有同點式的兩張牌皆可胡，以有花牌胡為優先。胡牌剩下一張未成對的牌稱為宕頭，唯有胡家可得該牌的分數。
- 胡牌後，莊家擲雙骰一次，稱為搖獎，同點式的牌值增一番。然後，所有玩家亮牌，如果同點式的對子、靠重複、或打牌沒照順序，稱為合撲，為最輸的玩家。四家皆犯錯則和局，由莊家的下家接任。
- 分數稱為道，以總道數多獲勝，作下圈的莊家。道數最少的玩家為為最輸的玩家，付三家籌碼，次少付兩家，再其次付一家。同樣道數則平手。莊家的輸贏籌碼以乘兩倍算。
- 不論是宕頭、對子、靠這三種牌組，閒牌、將牌、雙將牌的基本牌值皆分別為40道、80道、160道，該牌組每多一框就再一翻，如下列三表所示。
- 每中一種獎牌值也再一翻。
- 在天、地、人、和圈時，分別是6-6、1-1、4-4、1-3點式再一翻。
| 宕頭\框數 | 0 | 1 | 2 |
|---|---|---|---|
| 閒牌 | 40 | 80 | 160 |
| 將牌 | 80 | 160 | 320 |
| 雙將牌 | 160 | 320 | 640 |
| 對子\框數 | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 |
|---|---|---|---|---|---|
| 閒牌 | 40 | 80 | 160 | 320 | 640 |
| 將牌 | 80 | 160 | 320 | 640 | 1280 |
| 雙將牌 | 160 | 320 | 640 | 1280 | 2560 |
| 靠\框數 | 5 |
|---|---|
| 閒牌 | 1280 |
| 將牌 | 2560 |
| 雙將牌 | 5120 |
參考
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