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肝丸湯
德國、奧地利與捷克一帶的傳統肉類飲食 / 維基百科,自由的 encyclopedia
肝丸湯(德語:Leberknödel)是在德國、奧地利與捷克一帶的傳統肉類飲食。
概要
調理方式通常是將牛肝混合著牛肉、之後弄成丸子形狀煮熟食用,丸子中除混合著碎肉與碎肝主要成份外,也有額外添加香芹、麵包粉或是生雞蛋等其它食材。[1][2]。另在德國普法爾茨一帶有以豬肉代替牛肉的作法。
在巴伐利亞及奧地利一帶肝丸湯多放置淺盤中淋上湯汁食用,而普法爾茨一帶有以肝丸湯配上德國酸菜與薯仔泥的吃法。
參考資料
- レバークヌーデル・ズッペ. CookPad. [2014年9月7日]. (原始內容存檔於2021年4月14日).
- Leberknödel (Liver Dumplings). German Food Guide. [2014年9月7日]. (原始內容存檔於2020年11月25日).