粟米黃素
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粟米黃素或粟米黃質(Zeaxanthin)是葉黃素的異構體。他是視網膜含有二種類紅蘿蔔素的其中一種,主要存在於黃斑部份,其他部份則是以葉黃素為主。辣椒粉 (西餐)、粟米和番紅花的獨特色澤,都因含有粟米黃素而來。
Quick Facts 粟米黃素, 識別 ...
粟米黃素 | |
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IUPAC名 4-[18-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-en-1-ol | |
別名 | β,β-carotene-3,3'-diol |
識別 | |
CAS號 | 144-68-3 ? |
性質 | |
化學式 | C40H56O2 |
摩爾質量 | 568.88 g·mol⁻¹ |
外觀 | 橘紅色 |
熔點 | 215.5 °C(489 K) |
溶解性(水) | 不溶於水 |
相關物質 | |
相關化學品 | lutein xanthophyll |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
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