豬血是指血液,是殺豬取得的產品之一。在世界各地都有人類食用豬血的例子。在中國,滿族藏族蒙古族人民有食用血腸的習慣,在歐洲美國,也有人製作各式各樣的血腸血腸製作成分包含豬血;此外,捷克斯洛伐克的傳統豬肉料理多羅千卡(Tlačenka)和波蘭的傳統豬肉料理薩爾載松(salceson)的一些變種中,也會加入豬血。豬血也被人做成米血糕豬紅血豆腐等食物。

市售豬血磚

除了用作食物外,豬血和糯米一樣,也可用作建築材料,在厚粉狀石灰中加入豬血,是客家人常用的傳統建築技術,像例如香港發達堂早期的建築材料中,可能就有豬血。

辨別

由於市場每天現隻有限,取得的豬血量並無法有效滿足供應市場,便有商人利用色素甲醛、工業粗鹽與少量豬血混合做成人工豬血。

真的豬血易碎,有淡淡腥味,呈現淡紅色。

參見

Wikiwand in your browser!

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.

Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.