烤串
各种发源于中东的串烧餐 / 維基百科,自由的 encyclopedia
烤串,或稱烤串兒、串燒,指將肉類、蔬菜等食材用簽子穿成串後炙烤的烹飪方法,也指通過該方法產生的食物,屬於燒烤的一種。烤串在中東、南亞、中亞、地中海、東亞等多地均非常流行。
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作為一種起源於中東,後來流傳至南亞及地中海地區,後至全世界的料理。卡博(Kebabı)的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱(不一定是串起來的肉類,主要為雞肉、羊肉、牛肉、駱駝肉,沒有豬肉)。這個詞源於波斯語的「کباب」(Kebab),意思原指「烤肉」[1]。