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火水（美式英語：Kerosene、英式英語：paraffin；古稱火油）是一種通過石油分餾後獲得的碳氫化合物的混合物。由於火水的組成成分可能不同，因此不同地方產的火水的特徵可能區分很大。比起汽油來，火水比較粘稠，也比較不易燃。其閃點在55至100°C之間。火水蒸汽比空氣重得多，與空氣混合可能形成爆炸氣，不是明火不易燃。在分餾石油時火水的沸點在汽油和柴油之間，約在160至280°C。
火水可應用在清潔劑與燃料。火水在火水燈中穩定地燃燒，但是會散發油膩的黑煙。一些遙控飛機及暖爐也使用火水或者使用摻有火水的燃料。航空煤油則是摻有其它物質的火水，不僅用於渦輪發動機，也是火箭發動機的燃料。
以往在柴油中會摻入約25%的火水來降低柴油的黏度，今日已經不使用這個方法，現代柴油機不能使用摻有火水的柴油。
做為清潔劑出售的火水純度高，不含重分子，因此可以去除金屬表面強力附着的油膩和污物。
公元九世紀波斯鍊金術師拉齊在他的著作中記載了通過蒸餾石油提煉火水的方法。
中國在明朝時期，中國廣東已發現煤油。由於煤油看起來像水一樣，卻又能夠點燃火種，故被當地人士稱為火水。直到現時，香港、廣州等地仍俗稱煤油為火水。
1846年加拿大地質學家亞伯拉罕·格斯納（Abraham Gesner）從煙煤和油頁岩蒸餾出火水（他起名為Kerosene）實驗成功，隨後於1854年商業化生產。
1851年美國商人塞繆爾·奇爾（Samuel Kier）開始銷售用石油提煉出的火水，同時出售為此發明的火水燈。原來奇爾是開發鹽井的，但是他在賓夕法尼亞的鹽井無意出現了石油。開始他只是把石油倒掉，後來他請來化學家從石油中提煉火水。他被歷史學家稱為美國石油工業之父。1859年，石油鑽探家艾德溫·德雷克（Edwin Drake）在賓夕法尼亞用鑽井的方法打成美國第一口油井。
1853年波蘭藥劑師伊格納齊·武卡謝維奇發明的火水燈被利沃夫（當時該地區屬於奧地利帝國）一家醫院採用。1854年他在克羅斯諾地區打下了歐洲第一口油井。
食用火水有害身體甚至足以致命。火水在民俗療法被推薦為殺死蝨子的利器，但衛生機構警告，因為它可能導致灼傷和嚴重的疾病。如果吸入煙霧甚至可能致命。 [3][4]
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