瑪莎曼咖喱或馬散麻咖喱[1](泰語:แกงมัสมั่น,皇家轉寫:kaeng matsaman,發音:[mát.sa.màn] (ⓘ))是一種濃郁且微辣的泰國咖喱[2][3],是泰國南部家常咖喱的代表[1]。 這是一道融合菜餚,結合了三種來源的原料:波斯、印度次大陸和馬來群島(例如,荳蔻、肉桂、丁香、八角茴香、孜然、月桂葉、肉豆蔻),以及泰國本土更常用的原料(例如辣椒、香菜、檸檬草、高良薑、白胡椒、蝦醬、青蔥和大蒜)製作馬薩曼咖喱醬。 這道菜的原料通常是雞肉或其他肉類、馬鈴薯、洋蔥和花生。與許多泰國咖喱一樣,其豐富性來自用作基礎的椰奶和奶油。
參考文獻
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