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海地食品 来自维基百科,自由的百科全书
泥餅(海地克里奧爾語:Bonbon tè,法語:bonbon de terre),又稱圓酥餅(Galette),是海地的一種小食,這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在太陽城等貧民窟找到。該小食的原材料——高嶺石(觀音土)大部分收集自安什鎮附近的海地中部高原地帶,隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區(La Saline)等地的市場,讓婦女們添購[1][2][3],並最終由她們在安息日堡等棚戶區加工成餅乾[3]。製作泥餅時,首先要過濾泥土,以去除岩石和土塊[3],然後混合食鹽、植物起酥油或氫化脂肪攪拌[1][4],再將餅漿壓扁成圓盤狀[1],並在太陽下曬乾[4],成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售[2]。
由於其富含礦物質,泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的膳食補充劑[1][4],並相信含鈣的它們能充當抗酸藥和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西(Gabriel Thimothee)等醫生對此表示質疑,警告食用者可能出現蛀牙、便秘和例如寄生蟲病等更為糟糕的情況,但科羅拉多州立大學免疫學教授傑拉爾德·N·卡拉漢(Gerald N. Callahan)亦認為儘管弊多於利,泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力[3][5][4]。泥餅的生產成本低廉,即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元,但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元(每塊大約5美分)[2][3],因此特別是2008年全球食品出現價格上漲危機時被大部分海地人用來充飢[1][2][4][6]。
泥餅的口感順滑,帶黃油味和鹹味。《洛杉磯時報》的記者吃完後形容其接觸到舌頭的瞬間就吸走了嘴裏的水分,且有持續數小時的刺鼻泥土餘味[3]。