沙律油如何製造出來 / 維基百科,自由的 encyclopedia 沙律油(英語:salad oil,日語:サラダ油)是一種精製的植物油,以適合使用於沙律而得名。能在相對低溫的狀況下仍能保持液態,不會結晶,以便用於沙律上,作為調味油。包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質,並經過低溫分提,以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪,進而於相對低溫下能維持液態的部分[1]。 從左到右,大豆油,菜籽油烹飪噴霧,橄欖油。
沙律油(英語:salad oil,日語:サラダ油)是一種精製的植物油,以適合使用於沙律而得名。能在相對低溫的狀況下仍能保持液態,不會結晶,以便用於沙律上,作為調味油。包含多種植物油經過精製去除非脂肪酸物質,並經過低溫分提,以獲得不飽和脂肪酸較高的脂肪,進而於相對低溫下能維持液態的部分[1]。 從左到右,大豆油,菜籽油烹飪噴霧,橄欖油。