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食物 来自维基百科,自由的百科全书
毛血旺,又稱冒血旺,川菜特色名菜,重慶江湖菜的鼻祖之一,是起源於重慶磁器口的著名小吃[1]。「毛」是重慶方言,意為粗獷、馬虎。且有毛肚百葉等雜碎為主料,所以「毛血旺」菜名廣為流傳。
毛血旺一般用鴨血(即鴨血旺,也有部分地區採用豬血)加上其他配料製成。配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心等肉類,以及豆芽、萵筍、木耳等非肉類。有的地方配料有所不同,如把泥鰍換成魚或鱔段、也有的加有毛肚或魷魚等。傳統的清湯口味是用罐煨,麻辣口味的則是使用一般的鍋。[2]
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