松口蘑
口蘑科口蘑属真菌 / 維基百科,自由的 encyclopedia
松口蘑(學名:Tricholoma matsutake),又稱松茸,是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈,具有獨特的濃郁香味。松口蘑主要分佈於日本、中國、美國、加拿大和北歐國家。生長於海拔1600-2600米的溫帶和寒溫混交林帶上。
Quick Facts 松口蘑, 保護狀況 ...
松口蘑 | |
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科學分類 | |
界: | 真菌界 Fungi |
門: | 擔子菌門 Basidiomycota |
綱: | 傘菌綱 Agaricomycetes |
目: | 傘菌目 Agaricales |
科: | 口蘑科 Tricholomataceae |
屬: | 口蘑屬 Tricholoma |
種: | 松口蘑 T. matsutake
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二名法 | |
Tricholoma matsutake (Ito. et Imai) Sing.
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Quick Facts Tricholoma matsutake ...
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松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常和赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部形成菌根共生關係(松露屬於外生菌根真菌 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),需要和樹木共生才能存活[2]),也有共生在黑松(日語:クロマツ)根部的例子,但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」(サマツ[3]),價值更高,或作為特級食材,或作為討吉利的象徵。
松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢,也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘,它的香氣就會大量流失,吃起來的味道也變差,經濟價值大幅滑落。因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出,這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作。雖然一直有人嘗試商業化大量栽培,然而至今仍未足夠量產,所以目前市面上所的松茸幾乎都是人力上山採集[來源請求]。