摩洛哥堅果

摩洛哥堅果（Argania spinosa，又名A. sideroxylon Roem. & Schult.），亦有音譯阿甘，是一種生長自西地中海的北非地區的碳酸鈣半沙漠山谷的山欖科特有種植物，可在摩洛哥西南部的蘇斯及阿爾及利亞的廷杜夫合共8280平方公里的聯合國教科文組織生物圈保護區內發現。阿甘有兩個屬：阿甘樹，和刺阿甘樹。

摩洛哥堅果
葉，花和未成熟果實
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	杜鵑花目 Ericales
科：	山欖科 Sapotaceae
屬：	山羊欖屬 Argania Roem. & Schult.
種：	摩洛哥堅果 A. spinosa
二名法
Argania spinosa (L.) Skeels

摩洛哥堅果樹

Argania spinosa

摩洛哥堅果之所以聞名遐邇是因為這種堅果榨出來的堅果油一種很受歡迎的產品，即可以食用也可以做為美容護膚用品而供人們使用。

概要

摩洛哥堅果樹有着細小隨圓型的葉片（2～4厘米寬），是一種非常耐乾旱的樹種，可以存活150到200年之久^[1]。

摩洛哥堅果油

塔魯丹特東北部的阿甘大草原

摩洛哥堅果油含有豐富的維生素E和脂肪酸，可以食用，也可以是一種美容護膚品。摩洛哥堅果一般在每年的七八月份成熟，成熟的堅果自然掉落於地，通過當地的柏柏爾婦女收集，並通過複雜的工序榨油成油。這個過程中最複雜的部份是要把堅果的果肉去掉（但可供牲畜食用，一般會用來餵羊），並用兩塊石頭夾碎果殼，以取出果仁。這些部驟都必須人手操作。果仁在取出以後，會先輕輕烤過，帶來堅果油獨特的香味。傳統的做法裏，烤過的果仁會被放入石磨裏磨成漿，然後再人手把果仁漿絞出油。搾出來的油可保存約半年，而搾過油的油渣亦可用來餵飼牲畜。現時抽取油已改用機器操作，一來可搾壓出更多油，而且不經人手接觸的果仁油，保持期可延長至一年到年半長。

堅果油中有八成屬於不飽和脂肪酸，其成分如下：

• 3% 肉豆蔻酸
• 5% 亞麻酸
• 6% 次亞麻油酸（十八碳四烯酸）
• 12% 棕櫚酸
• 30% α-亞麻酸
• 44% 油酸

應用

摩洛哥堅果都是通過榨出來的油而使用，摩洛哥堅果油富含維生素E和脂肪酸，它是一種上等的調料油；而作為一種美容護膚產品可以廣泛應該用身體各個部位，甚至頭髮和指甲。

參考文獻

1. 首个国际阿甘树日展示农业生物多样性. 聯合國新聞. 2021-05-10 [2021-05-11]. （原始內容存檔於2021-05-11）.

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