扁豆
一种维管植物 / 維基百科,自由的 encyclopedia
扁豆(學名:Lablab purpureus;英語:hyacinth bean、Indian bean、calavance、Egyptian bean、seim)。可以泛指所有菜豆兒。本字是𥣰豆,又稱:鵲豆[2][3]、蛾眉豆、肉豆、稨豆、白豆、眉豆、白扁豆、藊豆、南扁豆、沿籬豆、涼衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、樹豆、藤豆、鍘刀片、氣豆等,民間也俗稱豬耳朵豆角(形似豬耳朵),中國東北也稱「老母豬耳朵」(指長得很寬),為扁豆屬下唯一一種,屬於豆科蝶形花亞科菜豆族(英語:Phaseoleae)。是廣佈於非洲、印度次大陸與印尼等熱帶地區的食用作物。扁豆在這些地區是重要的蛋白質來源;在印度,扁豆的嫩豆莢像菜豆一樣被煮食,並是許多種咖喱的原料;在東亞與南亞扁豆可像黃豆一樣被做成豆腐或者天貝;在中國,扁豆被當成一種可以補氣的中藥材,功效是健脾、化濕、消暑,對於脾胃虛弱的患者而言,可以加強消化機能。
Quick Facts 扁豆, 科學分類 ...
扁豆 | |
---|---|
扁豆 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
亞科: | 蝶形花亞科 Faboideae |
屬: | 扁豆屬 Lablab |
種: | 扁豆 L. purpureus
|
二名法 | |
Lablab purpureus (L.) Sweet Hort., 1826
| |
異名[1] | |
Dolichos lablab L. |
Close
其種加詞「Purpureus」意為「紫色的」。
雖然扁豆原產於非洲,且可生長在幾乎所有南撒哈拉地區,但對大多數非洲人而言卻非常陌生,反而在亞洲被廣泛利用。扁豆是適合貧窮地區食用的作物之一,因為其容易種植、能在較酸、含鋁較高且較貧瘠的土地生長,且產量豐富又較不受乾旱影響,在乾季仍維持生產。扁豆也有助於土地肥力的培養,其根可從地底深部吸收養分,且共生的根瘤菌可大幅提升土中的含氮量[4]。