尼格羅尼

尼格羅尼（意大利語：Negroni）是一種流行的意大利雞尾酒，由一份金酒、一份甜紅味美思和一份金巴利組成，使用的酒飾是橙子皮捲。^[1]它被認為是一種開胃酒。

尼格羅尼

IBA官方雞尾酒
一杯尼格羅尼
基本資訊
種類	雞尾酒
發源地	意大利
基酒	琴酒 威末酒 金巴利
上酒	加冰塊（on the rocks）
標準杯飾	橙子片
標準杯具	洛克杯
調配方式
IBA指定配方†	3 厘升金酒 3 厘升甜紅味美思 3 厘升金巴利
調配技法	直調法
製備	將所有成分加入有冰的洛克杯中，輕輕攪拌後上酒。
飲用時機	晚飯前
†尼格羅尼指定配方 · 國際調酒協會

製作尼格羅尼的傳統方法是在加冰塊的洛克杯中攪拌法混和，而不是以搖盪法，最後再以橙子片點綴。在意大利以外的地方經常會使用橙子皮捲來代替橙子片。^[2]

歷史

帕斯卡爾·奧利維爾伯爵·德·尼格羅尼將軍

雖然這種飲料的起源不詳，但最廣泛的報道是它於1919年在意大利佛羅倫薩位於托納布奧尼大街的 Caffè Casoni（原Caffè Giacosa）首次製作，現在叫 Caffè Roberto Cavalli。卡米洛·尼格羅尼（Camillo Negroni ）伯爵要求調酒師福斯科·斯卡塞利（Fosco Scarselli）加入金酒而不是普通的蘇打水，以提高他最喜歡的美式雞尾酒的烈度。調酒師還額外使用了橙子裝飾以表明這是一種不同的雞尾酒，而不是美式雞尾酒典型的檸檬裝飾。^[3]

在新的雞尾酒大獲成功後，尼格羅尼家族就在意大利特雷維索成立了尼格羅尼酒廠並生產一種預製的飲料，在1919年以「古老的尼格羅尼」的名義出售。^[4] 關於這杯雞尾酒最早的報道之一來自於1947年奧森·威爾斯（Orson Welles）在羅馬拍攝《卡格里奧斯特羅》（Cagliostro）時與《科肖頓論壇報》（Coshocton Tribune）的信件，他在信件中描述了一種名為尼格羅尼的新飲料：「苦精對你的肝臟很好，金酒對你的肝臟不好。它們會互相平衡。」^[5]

雞尾酒歷史學家大衛·萬德瑞奇（David Wondrich）研究了關於卡米洛·尼格羅尼（Camillo Negroni）的故事，他指出尼格羅尼的伯爵身份值得懷疑，但他的祖父路易吉·尼格羅尼（Luigi Negroni）確實是個伯爵。^[6]

帕斯卡爾·奧利維爾伯爵·德·尼格羅尼將軍的後人說，他就是1857年在塞內加爾發明這種飲料的尼格羅尼伯爵。1980年的一篇在《科爾斯馬汀周日版》的文章說他在1914年左右發明了這種飲料。^[7]在《新罕布什爾州聯盟領袖》的一篇文章報道了這一爭議。^[8]

變種

• 美國佬：1盎司金巴利，1盎司甜紅味美思，一小杯蘇打水。
• 花花公子：用威士忌代替金酒。
• 老朋友：同時使用干苦艾酒和加拿大黑麥威士忌。
• Agavoni 或 Tegroni：用龍舌蘭酒替金酒。^[9]
• 荷蘭尼格羅尼：使用荷蘭乾琴酒代替倫敦乾琴酒。^[10]
• 費格羅尼：使用潘脫蜜味美思。^[11]
• 「錯誤」尼格羅尼：用起泡白葡萄酒或普羅賽克代替金酒 。^[12]
• 白尼格羅尼：使用金酒、白麗葉開胃酒和蘇茲龍膽利口酒調製。^[13]

另見

• 雞尾酒列表

參考資料

1. Schaap, Rosie, Negroni, The New York Times, 2014-05-21 [2020-08-03], （原始內容存檔於2014-05-27）
2. Negroni. celtic liquor.^{[失效連結]}
3. Cecchini, Toby. SHAKEN AND STIRRED; Dressing Italian. The New York Times. 2002-10-06: 913 [2009-12-10].; Regan, Gary. Negroni history lesson ends in a glass. San Francisco Chronicle. 2009-03-29: e-6 [2009-12-14]. （原始內容存檔於2009-12-02）.; Luca Picchi, Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni (On the Trail of the Count, The True Story of the Negroni Cocktail), Edizioni Plan, Florenz, 2002, ISBN 88-88719-16-4; Felten, Eric. How's Your Drink?: Cocktails, Culture, and the Art of Drinking Well. Agate Surrey. 2007: 207. ISBN 1-57284-089-7. ANSXqicDb4IC&lpg=PT68&dq=negroni%20%20james%20bond&pg=PT69#v=onepage&q=negroni%20%20count&f=false.
4. Campari Academy e la Storia del Negroni. Mixer Planet. 2014-10-22 [2018-01-08]. （原始內容存檔於2016-06-22）.
5. Oxford English Dictionary negroni. Dec 2009 [2009-12-29]. The bitters are excellent for your liver, the gin is bad for you. They balance each other.; Coshocton Tribune, 17 December 1947
6. Regan, Gary. The Negroni: Drinking to La Dolce Vita, with Recipes & Lore. Potter/TenSpeed/Harmony. 2015 [2017-06-28]. ISBN 1607747804.
7. The newspaper article, "Corse Matin, 1980", Pascal. [2014-06-22]. （原始內容存檔於2015-12-08）.
8. Mark Hayward's City Matters. UnionLeader.com. [2020-08-03]. （原始內容存檔於2018-09-22）.
9. Englesh, Camper. Negroni Cocktail. Der Playboy Unter Den Klassikern [Negroni Cocktail. The Playboy Among The Classics]. Mixology.eu. 2012-01-01 [2016-12-16]. （原始內容存檔於2018-01-09）.
10. Dutch Negroni. [2020-08-03]. （原始內容存檔於2020-08-07）.
11. Fergroni. [2020-08-03]. （原始內容存檔於2020-01-24）.
12. Campari Negroni sbagliato cocktail recipe. Campari. [2014-09-19]. （原始內容存檔於2016-09-15）.
13. Allan, M. Carrie. The White Negroni Has Become a New Classic. The Washington Post (Washington, D.C.). 2017-07-07 [2020-08-03]. （原始內容存檔於2018-12-02）.

外部連結

• Origine e curiosità del cocktail IBA Negroni （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Negronis Across the World blog （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）