尚膳監，明朝十二監之一，與光祿寺和女官系統的尚食局負責皇宮內伙食供應，設掌印太監一員[1]。尚膳監烹飪的食材，向光祿寺領取。
天啟初，明熹宗的膳食，皆客氏之下內官造辦，稱為「老太家膳」，後由王體乾、宋晉、魏忠賢、李永貞、客氏輪流辦膳。萬曆年間，皇帝的三餐常由內臣自家供應，孫承澤載：「神宗朝宮膳豐盛，列朝所未有，不支光祿寺錢糧。彼時內臣甚富，皆令輪流備辦，以華侈相勝。」[2]崇禎朝禁止外庖，回歸尚膳監辦膳。清順治時十三衙門亦設尚膳監，至康熙時裁撤，改設「採捕衙門」，後改為都膳司。
官制
- 掌印太監，一員；
- 提督光祿太監，一員；
- 總理，一員；
- 管理，無定員；
- 僉書，無定員；
- 掌司，無定員；
- 寫字，無定員；
- 監工，無定員；
- 各牛羊等房廠監工，無定員。
首都人員
而聶[3]
留都人員
參考文獻
參見
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