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1918年,孟目的畢業於華北協和醫學院預科(燕京大學前身),1921年考入倫敦大學藥學院。1925年回國,先後任北京協和醫學院藥房副主任、南京國民政府衛生部《中華藥典》編輯、南京中央衛生實驗處藥物化學室主任。1936年,負責創辦國立藥學專科學校。為首任校長兼藥劑學教授。他重視藥品質量標準,主持編纂《中華藥典》。1939年,國立藥學專科學校西遷到重慶,創辦校實驗藥廠[1]。1940年,在香港創辦協和藥品公司製藥廠,還選購必需的藥品器材,運到後方,供軍民使用。太平洋戰爭爆發後輾轉回到重慶,創辦協和製藥廠,生產磺胺、葡萄糖原料及製劑。1945年抗日戰爭勝利,被派到上海接收日偽藥廠,成立衛生署藥品生化藥品實驗處,孟任副處長。1947年任上海善後事業保管委員會委員兼製藥廠(後改稱上海第一製藥廠)廠長[2]。
1949年後,孟目的歷任中華人民共和國衛生部藥典編纂委員會委員兼幹事會總幹事、副主任委員,衛生部藥品檢驗所和衛生部藥品生物製品檢定所所長、名譽所長[3]。1950年初期,組織起草《中華人民共和國藥典》,於1953年出版。1952年11月中國藥學會全國代表大會上,當選為副理事長兼秘書長。1955年,籌設中藥整理委員會並支持建立中藥實驗室。1962年1月,出任衛生部藥品生物製品檢定所所長。1979年,國務院批示恢復藥典委員會,孟仍被聘任副主任委員。為第二、第三屆全國人民代表大會代表,第一屆、第五屆全國政協委員[4]。1983年5月去世[5]。
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