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威靈頓牛柳
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威靈頓牛柳(英語:Beef Wellington)是一道英國料理[1],將牛柳(菲力牛柳)大火煎上色後包上一層有鵝肝醬或鴨肝醬的蘑菇泥(Duxelles),再包一層火腿後[2],用酥皮包裹並刷勻蛋黃液,入烤箱烤焗而成[3]。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。
由來
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/Beef_Wellington_-_Crosscut.jpg/640px-Beef_Wellington_-_Crosscut.jpg)
相傳威靈頓牛柳最早出現在滑鐵盧戰役後的一個慶功宴上。1815年的拿破崙戰爭中,威靈頓公爵帶領英軍於滑鐵盧戰役打敗拿破崙率領的法軍,他的廚師特地做了這道料理歡迎公爵凱旋歸來。廚師將公爵愛吃的菲力牛柳、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來烘焙,讓公爵吃一口就能夠享用到最愛吃的食物。後來由於公爵太愛這道料理,要求廚師在每場家宴中都準備這道大菜,久而久之,大家就稱呼這道料理為威靈頓牛柳。[4]
其他
此菜色因為2016年上映的電視劇《好先生》而在中國大陸爆紅。[5][4]
參見
參考資料
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