金文拔芝士

金文拔芝士（法語：Camembert，法語發音：[kamɑ̃bɛʁ] （^ⓘ）），又譯卡蒙貝爾、卡門貝爾、卡門伯，是一種軟的法國白黴圓餅形芝士，以法國諾曼第奧恩省維穆捷附近的村莊金文拔命名。

金文拔
乳源	牛乳
類型	軟質
脂肪含量	45%-50%
成熟期	1-2個月
辛辣味	溫和到中等

金文拔於1791年由瑪麗·阿雷爾發明。相傳這名字的起源是拿破崙因喜愛這款由當地婦人瑪麗·阿雷爾所做的芝士，因此便御賜以這個諾曼第小村名字來為芝士命名。^[1]

食法

因金文拔屬於內心柔軟的白紋芝士，食用時只需用刀切下三角形塊，直接配單寧含量較少的紅酒、淡紅酒或白酒或塗抹在麵包上即可。

註解

1. 蔡子強，2016，大人們的餐桌: 從希特勒到歐巴馬，33位牽動政局的歷史人物飲食軼事 頁81。時報文化出版. [2017-04-27]. （原始內容存檔於2020-10-01）.

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結

• Camembert與Marie Harel （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）