單酸甘油酯

單酸甘油酯（英語：monoglyceride）又稱單甘油酯^[1]、甘油單酯，舊稱「酰基甘油」^[2]（acylglycerol）、「單酰基甘油」（monoacylglycerol），是由單個脂肪酸鏈和一個甘油分子通過酯鍵形成的甘油酯，根據形成酯鍵的羥基的不同，可分為：1-單酸甘油酯和2-單酸甘油酯^[3]。

1-單酸甘油酯的結構

2-單酸甘油酯的結構

例子

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  月桂酸甘油酯，常用於化妝品和食品添加劑
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  1-單硬脂酸甘油酯，一般用於日用化學品
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  羥基硬脂酸甘油酯，用於多種化妝品和護膚品。

參考文獻

1. 存档副本. [2023-08-09]. （原始內容存檔於2023-08-10）.
2. 諸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科學出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810. 引文使用過時參數coauthors (幫助)
3. 國際純化學和應用化學聯合會，化學術語概略，第二版。（金皮書）(1997)。在線校正版: (2006–) "glycerides"。doi:10.1351/goldbook.G02647