![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Individual_plate_of_garri_to_eat_by_hand_with_fish_and_greens%252C_Baba1_%25285570984125%2529.jpg/640px-Individual_plate_of_garri_to_eat_by_hand_with_fish_and_greens%252C_Baba1_%25285570984125%2529.jpg&w=640&q=50)
加里 (木薯粉)
維基百科,自由的 encyclopedia
在西非,加里(Garri)一詞是指從新鮮收穫的木薯的含澱粉塊根,加工取得獲得的糊狀顆粒麵粉。
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Individual_plate_of_garri_to_eat_by_hand_with_fish_and_greens%2C_Baba1_%285570984125%29.jpg/640px-Individual_plate_of_garri_to_eat_by_hand_with_fish_and_greens%2C_Baba1_%285570984125%29.jpg)
在豪薩語中,Garri一詞也可以指加工其他植物(如高梁、玉米、大米、甘藷、大蕉、小米)所得的粉狀顆粒。例如: garin dawa是加工高梁獲得的;而garin masara和garin alkama分別來自加工玉米和小麥。Garin magani是一種粉狀藥物。
與冷水或開水混合的麵粉食品是尼日利亞、貝寧共和國、多哥、加納、幾內亞、喀麥隆和利比里亞各民族的主要食物之一。
製作加里粉時,將木薯塊莖去皮、清洗、磨碎或壓碎成糊狀物,再與棕櫚油混合,經發酵三至七日(此步驟可以去除某些品種木屬中所含的有毒氰化物),任其自然散失水分,或放入網袋以壓榨機壓榨 1-3 小時以去除多餘的水分。乾燥後過篩,在大型粘土爐中烘烤(可選擇加入棕櫚油),所得的乾燥乾燥顆粒狀的加里可以久放,也可以搗碎或研磨成細粉。 [1][2]