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goitrogen
来自维基百科,自由的百科全书
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反营养物质
草酸和草酸盐存在于很多植物特别是菠菜类植物中。草酸盐通过和钙结合阻止人体对钙的吸收。 硫代葡萄糖甙可以阻止碘的吸收,从而影响甲状腺的功能,因此被称作甲状腺肿大剂(英语:
goitrogen
)。人们发现西兰花,抱子甘蓝,卷心菜,菜花中含此物。 摄入过量所需营养物质也可以导致机体发生反营养。过量摄入纤维素可以减少食物通过肠道所需时