Tadich Grill是一家海鮮餐廳,座落於美國加州三藩市金融區附近。它是三藩市歷史最悠久的餐廳,[1]成立於1849年,當時只是一個咖啡攤。Tadich Grill在1920年代時號稱是第一家仿效原始的克羅地亞人豆科灌木英語Mesquite木炭來燒烤海鮮的美式餐廳。[2]

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位於三藩市的Tadich Grill
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1983年三藩市Tadich Grill的菜單

歷史

Tadich Grill最初在1849年成立於三藩市的企李街(Clay Street)。[1][2]1887年來自斯塔里格勒克羅地亞赫瓦爾島一城鎮)的約翰·塔迪奇(John Tadich)[3]於1887年買下並以他的姓重新命名這家餐廳。1928年,布奇家族(Buich family)從塔迪奇手中買下這家餐廳,一直經營至今。由於富國銀行集團收購了企李街的地點進行重建,餐廳變移往了位於加利福尼亞街的現址。現在的空間是原本的三倍大,且布奇與承包商重現了曾於企李街店內的裝飾風藝術室內設計。複製了所有的模型與木製品,還有原本的吧枱也被搬移到現在的位置。餐廳經過一個月的搬修後便重新開張。[1]

1925年,路易斯·布奇(Louis Buich)建議廚師使用豆科灌木英語Mesquite烤爐來烹調魚類。身為克羅地亞人的布奇相當熟悉這個當地獨有的技術。Tadich Grill這種燒烤方式逐漸受到大眾的喜愛,餐廳一天可以用掉4袋40磅的灌木木炭。截至2011年餐廳便只僱用7位廚師,但這項技術卻幾乎沒有改變過。[1]

今日的Tadich Grill

現今的菜單標榜海鮮濃湯法國砂鍋等重點菜色。使用當地的食材,像是首長黃道蟹以及沙鮃英語Citharichthys。餐廳也提供每週日子菜單,這仍是多年來的慣例。每週日子菜單的內容包括週一的羊肉、週二的牛舌還有週四的培根高麗菜英語Bacon and cabbage。另外牡蠣算是菜單上其中一樣主打菜,且菜單上大部分的菜色都是在餐廳親自料理。是餐廳內唯一冷凍的魚肉,且Tadich Grill積極避免銷售過度捕撈或是限制販賣的魚肉,像是有名錘形石首魚[1]

服務生身穿白色夾克和黑色褲子,且餐廳並不提供預約。在一些忙碌的日子中,Tadich Grill的店員一天可以看到600至800位的客人在門口排隊等著用餐。平均而言,餐廳每日需提供700份餐點。[1]

參考資料

外部連結

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