鱖魚

鱖（學名：Siniperca chuatsi）是鱖科鱖屬下的一種魚類，俗稱鱖魚、花鯽魚、桂魚、桂花魚、季花魚等。

鱖魚
保護狀況
未予評估（IUCN 3.1）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	輻鰭魚綱 Actinopteri
目：	日鱸目 Centrarchiformes
科：	鱖科 Sinipercidae
屬：	鱖屬 Siniperca
種：	鱖魚 S. chuatsi
二名法
Siniperca chuatsi (Basilewsky（俄語：Базилевский, Степан Иванович）, 1855)
異名
Actenolepis ditmarii Dybowski, 1872 Perca chuatsi Basilewsky, 1855 Siniperca chuatoi (Basilewsky, 1855)

分佈

本魚分佈於以海南島南渡江為最南限的中國淡水水域，大部分為海拔300米以下的平原區河、湖。^[1]

特徵

本魚是中國特產的一種食用淡水魚，體側上部呈青黃色或橄褐色，有許多不規則暗棕色或黑色斑點和斑塊，腹部灰白，背部隆起，口較大，下頜突出，前鰓蓋骨後緣有鋸齒狀突出，下緣有4至5個大鋸齒，背鰭一個，硬棘12枚，軟條13至15枚，魚鱗細小、呈圓形。體長可達70公分。^[2]

生態

本魚性兇猛，屬肉食性，以其他魚類為食。一般生活在水草茂盛的靜水或緩流中，冬季往往游到深水越冬。

唐朝人張志和有《漁歌子》云：「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。」

桂花魚盛產於中國中山和順德。

經濟利用

鱖魚肉質鮮美，中國不少地方有以鱖魚製成的菜式，清蒸方式較為普遍，也有較特別的作法，如蘇州的松鼠鱖魚、徽州的臭鱖魚等。

也有作觀賞魚飼養。

參考文獻

1. 李思忠. 鳜亚科鱼类地理分布的研究. 動物學雜誌. 1991, (4) [2016-06-03]. （原始內容存檔於2020-06-21）.
2. Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2014). Siniperca chuatsi. FishBase. Version 2014-02.

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·鱖魚部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》