墨角蘭（學名：Origanum majorana），隸屬於唇形科牛至屬，是一種有點對寒冷敏感的多年生香草，帶有甜松和柑橘的香味。墨角蘭又名馬郁草、馬約蘭草、甜墨角蘭（Sweet Marjoram）、多節墨角蘭（Knotted Marjoram）及馬喬蘭(Marjoram)。葉對生，卵圓形，具頂生傘房花序，開白色或紫色花朵。
墨角蘭（marjoram）一詞（古法語：majorane、中古拉丁語：majorana）並不是直接源於拉丁詞maior（主要）[2]。墨角蘭原產地是在地中海，後來希臘人和羅馬人將這種植物視為幸福的象徵。
在烹飪方面，墨角蘭是一種調味料，使用是其頂部若然以開花或是變乾都均需要切掉。墨角蘭常被用來調配混合型調味劑，如普羅旺斯香草（Herbes de Provence）和Za'atar中。
雖然墨角蘭對寒冷較敏感，不過墨角蘭仍可以在耐寒性第5類的地區生長。墨角蘭含具有芳香氣味的百里香酚（Thymol）和香荊芥酚（Carvacrol），可促進消化、消脹和環節痙攣。
有關種類
牛至（有時被列為墨角蘭的一種）亦被稱為野生墨角蘭（Wild Marjoram）。在南歐，墨角蘭在灌木叢和籬笆間均十分常見，大多有30－80厘米高，具有短小的莖及有點卵形的葉子和一串串紫色的花。墨角蘭有強烈的味道及滲透力。
牛至或克里特島牛至（Cretan Oregano）和墨角蘭亦有類此的用途。
耐寒墨角蘭（Hardy Marjoram）或法式墨角蘭（French marjoram）是墨角蘭與牛至的混種，本身更能抵禦寒冷，但甜味卻些微減少。
參考文獻
外部連結
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