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拉麵種類 来自维基百科,自由的百科全书
豉油拉麵(日語:醤油ラーメン)是一種以豉油作為主調味料的拉麵口味。
此條目可能包含原創研究。 (2016年6月4日) |
1910年(日本明治43年)第一次在位於日本淺草的來來軒以東京拉麵形式出現,也是之後日本拉麵的原型。
在日本眾多拉麵之中,鹽味和豉油拉麵都是歷史最悠久的口味。日常中如果只提到「拉麵」,通常就是指豉油口味的拉麵。
將湯汁、雞骨與其他數種材料一起熬煮好幾個小時,不過也有使用豬骨或牛骨作為湯底不同做法的拉麵店,然後使用味道濃厚的豉油來調製湯。
許多店也會將蔥、洋蔥、蒜、胡蘿蔔等其他材料加入湯內一起熬煮。
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