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辣芥末醬，又稱辣芥末、辣芥醬、辣芥，是芥末醬，用於日本料理、韓國料理、中國菜等。
 | 此條目或其章節極大或完全地依賴於某個單一的來源。 (2019年10月3日) |
《禮記》、《儀禮》等中國古籍稱介醬。[1] 《本草綱目》提到「子大如蘇子，而色紫味辛，研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛」，與今天的作法相同。[1]
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