辣木（學名：Moringa oleifera）別名鼓槌樹，為辣木科辣木屬下的一個種，原產於南亞熱帶和亞熱帶地區，抗旱且快速增長。因此在一些非原生地亦是具侵略性的入侵物種[1]。
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
64 kcal（270 kJ） | |
8.28 g | |
| 膳食纖維 | 2.0 g |
1.40 g | |
9.40 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (47%) 378 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (22%) 0.257 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (55%) 0.660 mg |
| 煙鹼酸（維生素B3） | (15%) 2.220 mg |
(3%) 0.125 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (92%) 1.200 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (10%) 40 μg |
| 維生素C | (62%) 51.7 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (19%) 185 mg |
| 鐵 | (31%) 4.00 mg |
| 鎂 | (41%) 147 mg |
| 錳 | (17%) 0.36 mg |
| 磷 | (16%) 112 mg |
| 鉀 | (7%) 337 mg |
| 鈉 | (1%) 9 mg |
| 鋅 | (6%) 0.6 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 78.66 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養數據庫 | |
| 每100 g（3.5 oz）食物營養值 | |
|---|---|
37 kcal（150 kJ） | |
8.53 g | |
| 膳食纖維 | 3.2 g |
0.20 g | |
2.10 g | |
| 維生素 | |
| 維生素A equiv. | (1%) 4 μg |
| 硫胺（維生素B1） | (5%) 0.0530 mg |
| 核黃素（維生素B2） | (6%) 0.074 mg |
| 煙鹼酸（維生素B3） | (4%) 0.620 mg |
(16%) 0.794 mg | |
| 吡哆醇（維生素B6） | (9%) 0.120 mg |
| 葉酸（維生素B9） | (11%) 44 μg |
| 維生素C | (170%) 141.0 mg |
| 膳食礦物質 | |
| 鈣 | (3%) 30 mg |
| 鐵 | (3%) 0.36 mg |
| 鎂 | (13%) 45 mg |
| 錳 | (12%) 0.259 mg |
| 磷 | (7%) 50 mg |
| 鉀 | (10%) 461 mg |
| 鈉 | (3%) 42 mg |
| 鋅 | (5%) 0.45 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 88.20 g |
| 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養數據庫 | |
用途
辣木多部分皆可食用，故它被廣泛栽培使用種子莢和葉作為蔬菜和傳統醫學草藥，同時也用於水淨化[2][3]。辣木也由台灣亞蔬—世界蔬菜中心積極培育中。[4]
參考文獻
擴展閱讀
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