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蜜餞(英語:candied fruit),也稱果脯,閩南語稱之為鹹酸甜(kiâm-sng-tiⁿ)[1],是以桃、杏、梨、棗、冬瓜、生薑或果仁等為原料,用糖或蜂蜜醃漬後而加工製成的食品[2]。傳說果脯是明朝時期的御膳房廚師發明的[3]。
「蜜餞」一詞的由來有多種詮釋,最普遍的說法是相傳在古代丈夫因工作或進京趕考出遠門,妻子就會用糖醃煮的方式製做出愛的醃漬零嘴讓他帶着,用意除了醃漬食品可以保存較久不易腐壞之外,最重要的是讓丈夫帶着最熟悉的家味遊走四方,視為一種甜蜜的餞別,故而得名。
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