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蛋黃醬（法語：mayonnaise）是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，以及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般分為只用蛋黃與使用全蛋的兩種作法。蛋黃醬是沙律醬的一種，但並非所有沙律醬都是蛋黃醬[1]。
 | 此條目需要擴充。 (2015年3月11日) |
關於與「蛋黃醬」標題相近或相同的條目，請見「沙律醬」。
蛋黃醬常用於沙律、三文治等料理，臺灣嘉義傳統店家販售的涼麵通常會在麵上再淋上稱作白醋的沙律醬，有人以為那就是蛋黃醬，但其口味與蛋黃醬有所不同。
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