蕨屬

蕨屬（英語：Bracken；學名：Pteridium），是水龍骨目碗蕨科植物，為粗碩的蕨類。過去認為該屬只有一個物種歐洲蕨（Pteridium aquilinum），近年來則區分為十餘個物種。

蕨屬
歐洲蕨[1]
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
綱：	真蕨綱 Polypodiopsida
目：	水龍骨目 Polypodiales
科：	碗蕨科 Dennstaedtiaceae
屬：	蕨屬 Pteridium Gled. ex Scop. 1760 not Raf. 1814 (Pteridaceae)
異名
Eupteris Filix-foemina Ornithopteris

蕨類植物是多世代的維管束植物，其中大型者產生孢子、小型者則產生配子（卵細胞與精細胞）。蕨屬因其大型及高度分化的葉片著稱。除了南極洲以外，在每大洲上除去沙漠的所有環境都可找到。典型的棲地為沼澤地帶。此屬可能有着世界上任一蕨類植物之間最廣的分佈。

用途

蕨屬植物的卷芽（未成熟、緊密捲曲的初生葉狀體）在歷史中被許多文化認定為可食，直至現今亦普遍應用於食材中。不同文化中的常見的調理方式有新鮮烹煮、鹽漬、醋漬、曬乾。在韓國稱作「고사리」（gosari），為韓式拌飯的典型飯饌（小菜）材料^[2]及拌炒的卷芽。在日本稱「ワラビー」（warabii），為山產特色食材。根莖的澱粉亦用於製作甜點，即著名的蕨餅。

葉和根莖皆有用於釀造啤酒。^[3]一些蕨屬植物被證實對某些動物是致癌的，^[4]並被提出可能和日本好發的胃癌有關。^[4]英國皇家園藝協會因而不建議人或家畜／禽食用。^[5]不過該致癌物質原蕨苷（ptaquiloside）可水解且在熱、鹼條件下可破壞。^[6][7]儘管如此，為減低喉癌及胃癌的發生機會，食用上還是建議加以控管。

此外，目前正被研究作為新的殺蟲劑原料。^[8]

下屬物種

本屬包括以下物種：^[9]

• 歐洲蕨 Pteridium aquilinum (L.) Kuhn
  • 蕨 Pteridium aquilinum var. japonicum (Nakai) Á.Löve & D.Löve
• 尾尖蕨 Pteridium caudatum (L.) Maxon
• 食蕨 Pteridium esculentum (G.Forst.) Nakai
• 鐮羽蕨 Pteridium falcatum Ching ex S.H.Wu
• 毛軸蕨 Pteridium revolutum (Blume) Nakai
• Pteridium rostratum (Burm.fil.) Fraser-Jenk.
• 雲南蕨 Pteridium yunnanense Ching & S.H.Wu

歐洲蕨

相關條目

• 韓式拌飯

參考文獻

1. painting circa 1920 by the Swedish botanist C. A. M. Lindman (1856–1928), taken from his book(s) Bilder ur Nordens Flora (first edition published 1901–1905, supplemented edition 1917–1926?).
2. Dol Sot Bibimbap. Korean cuisine. [2017-04-04]. （原始內容存檔於2017-04-04）.
3. Jones, David L. Encyclopaedia of ferns : an introduction to ferns, their structure, biology, economic importance, cultivation and propagation. Portland, Ore.: Timber Press. 1987: 13. ISBN 0881920541.
4. Evans IA, Widdop B, Jones RS, et al. The possible human hazard of the naturally occurring bracken carcinogen. Biochem. J. September 1971, 124 (2): 29P–30P. PMC 1177200 . PMID 5158492.
5. Dol Sot Bibimbap. [2017-04-04]. （原始內容存檔於2011-11-11）.
6. 存档副本. [2017-04-04]. （原始內容存檔於2017-05-02）.
7. 存档副本. [2017-04-04]. （原始內容存檔於2017-04-04）.
8. Jbilou R, Amri H, Bouayad N, Ghailani N, Ennabili A, Sayah F. Insecticidal effects of extracts of seven plant species on larval development, α-amylase activity and offspring production of Tribolium castaneum (Herbst) (Insecta: Coleoptera: Tenebrionidae). Bioresour. Technol. March 2008, 99 (5): 959–64. PMID 17493805. doi:10.1016/j.biortech.2007.03.017.
9. Pteridium Gled. ex Scop.. GBIF. [2023-01-28]. （原始內容存檔於2023-01-28）.

外部連結

• World fern species list — Pteridium
• Independent page devoted to bracken (uses older classification scheme)
• Human carcinogenesis and bracken fern: a review of the evidence. Curr. Med. Chem. March 2002, 9 (6): 675–86. PMID 11945131. doi:10.2174/0929867023370743. （原始內容存檔於2011-10-06）.
• 網絡生命大百科
• Natural England — Bracken control, vegetation restoration and land management^{[失效連結]}
• RSPB: Bracken management in the uplands
• Bracken for Butterflies by Butterfly Conservation
• Edibility of Bracken （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）: Identification and edible parts of bracken
• 過溝菜蕨：中華民國國家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網
• 過溝菜蕨 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）：臺灣大百科全書
• 過溝菜蕨 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）：自然與人文數位博物館
• 蹄蓋蕨科 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 碗蕨科 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）：臺灣物種名錄
• 植物名錄分類階層 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）：中華民國中央研究院植物標本館臺灣本土植物資料庫
• 蕨屬(搜尋結果)^{[永久失效連結]}：教育大市集
• 植物分類 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）：台灣植物分類學會