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印度蒸米漿糕(英語:idli 英語發音:/ˈɪdliː/,康納達語:ಇಡ್ಲಿ,吐魯語:ಇಡ್ಲಿ,泰米爾語:இட்லி,泰盧固語:ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ,馬拉雅拉姆語:ഇഡ്ഡലി)又名白米糕,是一種起源自印度南部、後風行全國的鹹味糕餅。蒸米漿糕的直徑約五、六公分,以去殼黑吉豆和白米磨成糊,經隔夜發酵,再蒸熟製成。由於澱粉經發酵程序被分解為較小的分子,蒸米漿糕更容易為人體所消化吸收。它的靈感可能是自印尼傳入的;在印度,相關內容最早記載於西元920年的康納達語書寫中。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2016年10月10日) |
它普遍被當作早餐或點心食用,或搭配印度酸辣醬、桑巴湯等佐料。蒸米漿糕也常加入碾碎的乾香料如辣椒粉做為調味料,是方便攜帶、可隨時隨地食用的點心良品。
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