臧健和

臧健和（1945年—2019年2月8日^[3]）是一位出生於山東的香港女性企業家，為香港冷凍麵食品牌「灣仔碼頭」水餃創始人。並曾擔任山東省第八、第九、第十屆政協委員、香港山東商會副會長、山東大學校董等公職^[4][5]。

臧健和
英文名	Chong Kin Wo[1]
出生	1945年  中華民國山東省日照市五蓮縣許孟鎮仁里村
逝世	2019年2月8日(2019歲—02—08)（73—74歲）  香港灣仔區跑馬地養和醫院
國籍	中華人民共和國（香港）
別名	臧姑娘、水餃皇后
語言	國語、粵語
職業	香港灣仔碼頭北京水餃董事及顧問[1]
配偶	（已離婚）
兒女	2女
獎項	1999年 香港第一屆傑出專業女性及女企業家獎 2000年 第四屆世界傑出專業女企業家大獎 2001年、2003年 中國大陸百名優秀企業家 2004年 中國大陸中國工業金獎 2004年 中國大陸公益獎 2006年 世界傑出華人獎[2]
經歷 醫院護士 餐廳洗碗工 香港賣水餃小販 香港灣仔碼頭水餃創辦人（1978年-2019年）

生平

1945年，臧健和出生於山東省五蓮縣^[6]。1967年，臧健和在醫院工作時，同當時作為援華醫學人員的一位泰籍華僑相識，兩人日久生情，日後便喜結連理，前後生下了兩個女兒。1974年，臧健和的丈夫得知其父親去世回到泰國奔喪。待其丈夫回到泰國，三年後的1977年，臧健和帶着兩個年幼女兒往泰國尋親，卻得知丈夫已在泰國續娶一妻，途中因錢財所剩無幾而停留在了香港。^[7]

初到香港期間，臧因不諳廣東話，就做一些無需愛口的職業如酒樓洗碗工、電車清潔員，她之後學會了廣東話。臧健和工作十分努力，但也因此勞累過度而腰骨受傷^[8]。

後來臧以500港幣創業，買下木頭車及水餃材料，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當水餃小販，命名「北京水餃」。最初開業時，因餃子口味同廣東人的飲食習慣有較大差異，生意不甚理想（她回憶當時有香港人表示她的水餃皮厚的像棉被）。後為符合廣東人口味，調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例^[8]。後來得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴張下更於1978年創辦自家品牌－灣仔碼頭。1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。隨着1996年水餃獲得美國著名食品公司注資，灣仔碼頭成為全球品牌，因此得到「水餃皇后」的稱號^[9]。

2008年12月，臺灣通用磨坊引進灣仔碼頭水餃，並在高雄設立生產工廠，水餃內餡全部使用臺灣在地豬肉和蔬菜，並針對臺灣市場調整口味，創辦人臧健和前往臺灣視察。

2014年，灣仔碼頭即將改建前，臧健和回到當年的販售水餃的地方（於2014改建前的天星維港遊售票處前的柱子）接受媒體採訪。

2019年2月8日，臧健和於跑馬地養和醫院逝世，終年73歲^[8][10]。

其他公職

2007年11月30日成為山東大學首屆校董會校董之一，翌年10月15日，臧健和出資100萬元人民幣，為山東大學成立教育基金並舉行儀式，以支持山東大學的發展建設^[11]。

香港中文大學敬文書院臧健和堂以她的名字命名^[8][12]。

影視作品

• 1995年香港無綫電視劇集《水餃皇后》以臧健和的事業發展史作爲藍本，由陳松伶扮演影射臧健和的「朱恩平」，臧健和本人也有參與協助劇集拍攝，並指導陳松伶製作餃子^[13][14]。
• 2024年電影《水餃皇后》，由導演劉偉強執導。

參考文獻

1. HKWPEA Members. 香港女工商及專業人員聯會. [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-02-12）.
2. 世界傑出華人獎、世界華商投資基金會及世界華商報官方網站，提供簡介資料、理事委員會資料、慈善活動及媒體報導等。. www.wcbfund.com. [2019-02-11]. （原始內容存檔於2020-06-26）.
3. 水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世 享壽73歲 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）戴瑞芬 聯合報 2019-02-12
4. 山东省侨办举办“香港水饺皇后臧建和创业史展”. 新浪網. 2009-10-30 [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-09-01）.
5. 徐显明访问香港推动与香港各界的交流合作. 山東大學. 2012-07-03 [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-02-12）.
6. 愛青島. 臧健和——从青岛走出去的“水饺皇后”. [2019-02-12]. （原始內容存檔於2019-02-12）.
7. 央視網. 第一碗水饺 (6月11日) “水饺皇后” 臧健和的故事. [2019-02-12]. （原始內容存檔於2019-09-03）.
8. 灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世　曾日做20小時糖尿病纏身40年. 香港經濟日報. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-02-12）.
9. 灣仔碼頭「水餃皇后」臧健和逝世 終年73歲. Apple Daily 蘋果日報. [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-02-12）.
10. 灣仔碼頭水餃創辦人「水餃皇后」臧健和逝世　終年73歲. 東網. 2019-02-11 [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-09-01）.
11. 山东大学举行“臧健和教育基金”成立仪式. 山東大學. 2008-10-15 [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-02-12）.
12. 臧健和堂命名典禮. 香港中文大學. 2018-05 [2019-02-11]. （原始內容存檔於2019-09-05）.
13. 【臧姑娘逝世】陳松伶曾演《水餃皇后》：佢一生真係好傳奇. Yahoo News. 2019-02-12 [2023-10-07]. （原始內容存檔於2019-02-13） （中文（香港））.
14. 陳淑霞. 灣仔碼頭水餃創辦人「水餃皇后」臧健和逝世 終年73歲. 香港01. 2019-02-11 [2019-02-11] （中文（香港））.

外部連結

• 臧健和新浪微博（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（2009-2011年）
• 臧健和：從街頭小販到「水餃皇后」（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），2008年11月10日山東大學報
• 訪「灣仔碼頭」品牌創始人臧健和（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），新華網2017年6月26日
• 「灣仔碼頭」創始人 「水餃皇后」臧健和（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），2010年3月《風雲魯商》（齊魯網）
• Chong Kin Wo. Tips on Garnering Success from Failure (PDF). GlobeWomen. [2019-02-11]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-02-12）.
• 東森新聞 灣仔碼頭臧姑娘專訪
• 「水餃皇后」的臧建和首次來台 揭開傳奇30載的水餃成功學